Σφυρίδα

Η Σφυρίδα (Epinephelus aeneus) είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και εκλεκτά ψάρια της ελληνικής θάλασσας, με μεγάλη γαστρονομική και εμπορική αξία.

• Εμφάνιση: Ισχυρό, επίμηκες σώμα με γκρι-μπρονζέ απόχρωση, μεγάλα πτερύγια και έντονα σαγόνια. Το κεφάλι είναι σχετικά μεγάλο και το στόμα πλατύ — χαρακτηριστικό των θηρευτικών ψαριών ενέδρας.
• Μέγεθος: Συνήθως 60–90 εκ., αλλά μπορεί να ξεπεράσει το 1,5 μέτρο και τα 25 κιλά.
• Περιβάλλον: Βραχώδεις βυθοί και λιβάδια Ποσειδωνίας σε βάθη 20–100+ μέτρων. Είναι μοναχικό ψάρι που κυνηγάει ενέδρα.
• Διατροφή: Σαρκοφάγο· τρέφεται με ψάρια, κεφαλόποδα και καρκινοειδή.
• Αλιεία: Θεωρείται κορυφαίο τρόπαιο σε παραγάδια, συρτές και ψαροτούφεκο.
• Γαστρονομική αξία: Πολύτιμο ψάρι με σφιχτή, λευκή σάρκα, ιδανική για ψήσιμο, φούρνο ή σούπες (π.χ. κακαβιά). Συχνά σερβίρεται φιλεταρισμένη σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας.
• Σημείωση: Λόγω μείωσης των πληθυσμών, σε αρκετές περιοχές υπάρχουν ρυθμίσεις και περιορισμοί αλιείας. Είναι συγγενικό είδος με τον ροφό (Epinephelus marginatus).